Brochette de légumes colorés au tofu mariné

Préparation

1. En cuisine (30 min)

2. Coupez le tofu en dés. Pelez les oignons rouges et coupez-les en 2. Tranchez la courgette en grosses rondelles. Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons, et détaillez ce qui reste en morceaux. Coupez les épis de maïs en rondelles épaisses.

3. Pressez l’ail et le citron vert. Mélangez l’huile d’olive avec la moutarde, le ketchup, le miel, le jus de citron vert, l’ail, le paprika et le poivre noir.

4. Transvasez la courgette, les poivrons, le maïs et les oignons rouges dans la marinade et laissez reposer quelques instants.

5. Entre-temps, faites cuire l’orzo (pâtes grecques) dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

6. Enfilez les légumes marinés et les dés de tofu en alternance sur des piques à brochette. Commencez et terminez chaque brochette par 1 tomate cerise.

7. Cuisson au barbecue (10 min)

8. Faites griller les brochettes 4 à 5 min de chaque côté sur un barbecue bien chaud.

9. Ciselez la ciboulette et agrémentez-en le yaourt. Servez avec les brochettes et l’orzo.