Cake à la grecque aux légumes et à la feta

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez la demi-courgette non pelée en dés d'1/2 cm.

3. Coupez les tomates séchées en fines lanières.

4. Émiettez la feta.

5. Râpez le parmesan.

6. Effeuillez le thym.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Mélangez 180 g de farine avec la poudre à lever.

10. Incorporez le lait et l'huile d'olive à la farine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

11. Battez les oeufs et mélangez-les avec les dés de courgette, les lanières de tomates séchées, la crème d'aubergine, la feta émiettée et le parmesan râpé. Intégrez ce mélange à la pâte et épicez de poivre noir.

12. Beurrez un moule à cake et saupoudrez-le d'1 c. à café de farine. Versez-y la pâte.

13. Répartissez les feuilles de thym frais sur le dessus de la pâte.

14. Faites cuire le cake au four préchauffé pendant 45 min.

15. Laissez reposer le cake dans le moule durant 10 min, hors du four. Démoulez-le et laissez-le tiédir ou entièrement refroidir sur une grille.

16. Présentation:

17. Servez tiède ou froid en guise de lunch léger, avec une salade verte.