Caponata d'aubergine
Sauce
Lunch
Méditerranéenne
Végane
Amuse-bouche
Entrée
Accompagnement
Sans lactose
Italienne
Sans gluten
Été
Végétarien
Salade
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
(15 min)
-
Coupez les aubergines et le céleri blanc en dés.
-
Émincez les oignons rouges.
-
Préparation:
-
Faites chauffer 6 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les aubergine ± 5 min. Égouttez-les sur de l'essuie-tout.
-
Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et étuvez-y les dés de céleri 3 à 4 min. Ajoutez les olives noires et le concentré de tomates. Prolongez la cuisson d'1 min.
-
Intégrez 1 dl d'eau et les câpes égouttées. Salez, poivrez et laissez mijoter ± 10 min à feu doux.
-
Agrémentez de sucre et de vinaigre. Poursuivez la cuisson 2 à 3 min à feu doux. Réchauffez les aubergines 1 à 2 min dans la préparation.
La caponata peut se manger froide sur une rondelle de baguette grillée (bruschetta) par ex. ou chaude avec des pâtes ou de la viande.
Mode de cuisson
Préparation
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Au préalable:
-
(15 min)
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Coupez les aubergines et le céleri blanc en dés.
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Émincez les oignons rouges.
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Préparation:
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Faites chauffer 6 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les aubergine ± 5 min. Égouttez-les sur de l'essuie-tout.
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Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et étuvez-y les dés de céleri 3 à 4 min. Ajoutez les olives noires et le concentré de tomates. Prolongez la cuisson d'1 min.
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Intégrez 1 dl d'eau et les câpes égouttées. Salez, poivrez et laissez mijoter ± 10 min à feu doux.
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Agrémentez de sucre et de vinaigre. Poursuivez la cuisson 2 à 3 min à feu doux. Réchauffez les aubergines 1 à 2 min dans la préparation.
La caponata peut se manger froide sur une rondelle de baguette grillée (bruschetta) par ex. ou chaude avec des pâtes ou de la viande.
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