Couscous au chorizo et aux légumes grillés

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez les tomates en 2, puis chaque moitié en 3.

4. Détaillez l'oignon en fines rondelles.

5. Coupez le chorizo en tranches de max. 1/2 cm d'épaisseur.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Mettez les tomates dans un plat à four et saupoudrez-les légère ment de sucre (réservez-en 1 c. à café pour caraméliser l'oignon). Épicez d'origan, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre noir, et arrosez d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Glissez le plat 20 min au four préchauffé.

9. Entre-temps, coupez les aubergines en dés de 2 cm. Ajoutez-les aux tomates après leur temps de cuisson, avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien et prolongez la cuisson de 20 min.

10. Entre-temps, versez le couscous dans un saladier et arrosez-le de 2 dl d'eau très chaude. Couvrez avec un essuie de cuisine propre et laissez gonfl er 10 min. Égrenez la semoule avec une fourchette, puis incorporez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive.

11. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y caraméliser les rondelles d'oignon avec le sucre réservé ± 10 min à feu doux.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle et faites-y revenir les tranches de chorizo 1 min de chaque côté.

13. Sortez les légumes du four et intégrez-y la semoule, le chorizo et l'oignon.