Escalope milanaise et gratin à l'italienne

Préparation

1. 35 min

2. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire ± 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée.

3. Entre-temps, émincez l’échalote. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez le reste en petits dés. Tranchez les champignons en 4. Coupez la courgette non pelée en dés et les olives en rondelles.

4. Faites chauffer le beurre et 1/3 de l’huile d’olive dans une poêle. Faites-y cuire les escalopes milanaises ± 7 min à feu modéré. Retournez-les et poursuivez la cuisson 7 min à feu doux.

5. Entre-temps, faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les champignons et les poivrons, et laissez mijoter 5 min à feu doux et à découvert. Ajoutez la courgette et les olives, et poursuivez la cuisson 2 min. Mélangez bien et assaisonnez de mix italien.

6. Réduisez les pommes de terre en purée et intégrez-y le fromage de chèvre frais. Assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre noir.

7. Transvasez la purée dans un plat à four et versez les légumes par-dessus. Parsemez de chapelure. Aspergez de l’huile d’olive restante et épicez de mix italien. Faites colorer quelques minutes sous le gril du four.