Feuilleté au hachis et aux champignons, salade de chicons
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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Émincez l'ail et l'échalote.
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Ciselez le persil.
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Hachez finement les champignons.
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Ôtez le coeur dur des chicons et détaillez le rest en fines lanières. Mélangez-les avec le trio de salades.
- Préparation:
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et rissolez-y les champignons et l'ail ± 3 min à feu vif. Égouttez dans une passoire.
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Entre-temps, mélangez le hachis avec l'échalote, le persil et 1 oeuf. Salez et poivrez. Formez une boule de hachis, puis façonnez-en une longue roulade (Ø max. 5 cm).
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Déroulez la pâte feuilletée et déposez la roulade de hachis au centre. Répartissez les champignons sur la viande et rabattez la pâte sur la farce.
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Battez 1 oeuf avec une fourchette et enduisez-en la pâte feuilletée. Faites quelques incisions obliques dans la pâte et enfournez ± 25 min.
- Présentation:
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Assaisonnez la salade de chicons de vinaigrette et coupez le feuilleté à la viande en tranches.
Combiner
Bière Corsendonk Pater Bière foncée aux arômes de malt grillé. Bouche douce et équilibrée, à la délicate amertume. Vin Château de Péna - Côtes du Roussillon Villages Vin rouge marqué par les fruits noirs, au nez comme en bouche. Vous apprécierez également ses notes de réglisse et ses tanins puissants.
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