Gratin de scampis aux chicons

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites superficiellement dégeler les scampis et épongez-les.

4. Coupez les chicons en fines et longues lanières.

5. Émincez les échalotes et l'ail.

6. Coupez le brie en 4 tranches égales.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 1/2 c. à soupe d'huile d'olive dans un poêlon et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Versez-y le bouillon de poisson et la bière. Faites bouillir pendant 10 min à feu vif.

9. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y l'ail émincé avec les lanières de chicons pendant ± 5 min. Salez, poivrez et répartissez dans des ramequins individuels.

10. Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et rissolez-y les scampis durant 2 à 3 min de chaque côté. Salez, poivrez et répartissez-les dans les ramequins, sur les chicons.

11. Versez la sauce à la bière sur les scampis et déposez 1 tranche de brie par-dessus. Juste avant de servir, glissez les ramequins sous le gril pendant 3 à 4 min.

12. Présentation:

13. Servez immédiatement avec un morceau de ciabatta.