Les radis

Préparations froides et chaudes

• Radis crus

  Travaillez-les en salades, avec du jus de citron ou du vinaigre.

  Conseil gourmand surprenant : plongez quelques radis entiers dans du chocolat blanc fondu, puis dans des pistaches finement hachées. Placez-les ensuite au réfrigérateur.

   

  Les radis appartiennent à la famille des plantes herbacées. Ils sont délicieusement piquants. Si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez les éplucher.

• Radis étuvés
  1. Coupez les radis en 2. 
  2. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.
  3. Faites-y revenir les radis 6 à 10 min. 
  4. Salez et poivrez. 

  Un délice avec des pommes de terre cuites et des jeunes oignons.

• Radis grillés
  1. Mélangez des radis avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de miel liquide et une pincée de gros sel marin. 
  2. Faites-les griller ± 20 min au four préchauffé à 200 °C.
• Radis poêlés
  1. Faites revenir des radis dans un peu de matière grasse. Salez et poivrez.
  2. Pour davantage de saveur, ajoutez-y de l’ail émincé, des noix finement hachées ou des graines de sésame.
  3. Vous pouvez éventuellement les mélanger avec des cœurs de laitue et des feuilles d’épinards, et les asperger d’une vinaigrette miel-moutarde. 

  Un délice avec du lard ou du poisson, ou avec un filet pur de porc.

• Chips de radis
  1. Coupez les radis en fines rondelles et mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  2. Disposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez-les 15 min au four préchauffé à 180 °C.
  3. Baissez la température du four à 100 °C et prolongez la cuisson de ± 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

  Valent également le détour : des chips de radis mélangées à de l’huile d’olive, du sucre et de la cannelle.