Tomate
Manger des produits de saison présente de nombreux avantages. Les fruits et légumes de saison ont plus de goût et contiennent plus de vitamines. Ils apportent davantage de variété à vos menus, ils sont souvent plus durables et leur prix est plus avantageux. C'est pourquoi nous souhaitons vous inspirer avec des infos intéressantes, des conseils pratiques et des recettes originales pour préparer le fruit ou le légume du moment.
Les tomates sont des légumes-fruits disponibles en toute saison, mais c’est en été qu’elles ont le plus de saveur et de qualités nutritives. Les tomates sont une source de vitamine C et elles sont riches en fibres.
En salade, farcie ou intégrée à des préparations chaudes, la tomate se prête à toutes les fantaisies culinaires. Plus étonnant, elle s'invite aussi dans les desserts.
Tomate à l'honneur : la San Marzano
Cette tomate allongée et charnue est la cousine de la tomate Roma (tomate prune). Avec sa chair ferme, pauvre en pépins, et sa saveur douce et pleine, elle convient parfaitement aux potages, sauces et salades.
Variétés de tomates de A à Z
Il existe des tomates de toutes les formes, calibres et couleurs. Chez Colruyt, vous en trouvez un large assortiment incluant aussi des tomates bio.
Variétés de tomates
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Ces petites tomates peuvent être de diverses couleurs et possèdent souvent une saveur un peu plus douce.
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Ces tomates de forme oblongue ont une saveur douce. Chez Colruyt, vous les trouvez en grappe ou en format mini (tomates tapas).
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Ces tomates classiques sont charnues, fermes et juteuses. La variété la plus fréquemment utilisée en cuisine.
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Découvrez aussi les minitomates de forme allongée Toma'Muse. Croquantes, elles présentent une structure ferme.
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Ces tomates particulièrement parfumées ont une saveur pleine et égayent toujours votre assiette.
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Il existe encore de nombreuses autres sortes de tomates plus spéciales. Citons par exemple la Cœur de bœuf, la Kumato et l'Annaluca.
Quelle variété de tomate choisir ?
Comment conserver les tomates ?
Conservez vos tomates jusqu'à 1 semaine dans un endroit frais et bien aéré. Si vous optez pour le réfrigérateur, plus elles y restent longtemps, plus elles perdent de leur arôme. Leur texture devient aussi plus farineuse.
Comment couper des tomates ?
Selon la préparation choisie, vous pouvez couper vos tomates en morceaux de tailles différentes. Dans tous les cas, commencez par les rincer sous l'eau froide et retirer le pédoncule avec un petit couteau.
- Tomates en rondelles : posez les tomates côté pédoncule vers le bas, puis coupez-les en rondelles de taille égale.
- Tomates en demi-lunes : tranchez les tomates en 2 et épépinez-les. Détaillez chaque moitié en 4 à 6 demi-lunes selon la taille.
- Tomates en dés : coupez les tomates en demi-lunes, mettez-les côte à côte, puis détaillez-les en dés.
- Tomates farcies : déposez les tomates, côté pédoncule vers le bas. Coupez un chapeau de ± 1 cm sur le dessus et évidez les tomates avec une cuillère à café. Saupoudrez l'intérieur de sel, retournez les tomates et égouttez-les ± 30 min.
Comment peler des tomates ?
Peler des tomates sans économe ? Facile ! Vous avez uniquement besoin d'un petit couteau, d'une casserole d'eau bouillante et d'une passoire.
- Ôtez le pédoncule des tomates et déposez-les côté pédoncule vers le bas sur une planche à découper.
- Avec un petit couteau bien aiguisé, réalisez une incision en forme de croix sur le dessus des tomates.
- Portez de l'eau à ébullition, puis coupez le feu. Plongez les tomates dans l'eau bouillante ± 10 secondes.
- Sortez les tomates à l'aide d'une écumoire et déposez-les dans une passoire. Rincez-les sous l'eau froide.
- Pelez maintenant facilement les tomates avec le petit couteau.
Comment préparer les tomates ?
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- Pelez les tomates crues et coupez-les selon votre goût.
- Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive et de vinaigre de cidre ou de jus de citron.
- Ajoutez de la ciboulette ciselée ou du persil émincé.
Délicieux avec de la viande grillée.
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Choisissez des tomates grosses et charnues, qui conservent leur fermeté à la cuisson.
- Pelez-les.
- Coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire ± 15 min dans du bouillon, un potage, une sauce…
Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour couper l’acidité. -
- Pelez les tomates et épépinez-les.
- Coupez la chair en dés et ajoutez-la en fin de préparation, car elles cuisent très vite.
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- Coupez les tomates non pelées en 2.
- Découpez une fine tranche sous les demi-tomates pour qu’elles restent stables.
- Tartinez-les de beurre aux fines herbes et faites-les cuire 10 min au four préchauffé à 200 °C.
Un régal avec du porc, de l’agneau ou du poisson.
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Les tomates se cuisent aussi au barbecue (15 à 20 min), entières ou coupées en deux. Agrémentez-les d’huile d’olive ou de beurre aux fines herbes.
Recettes aux tomates
Notre équipe culinaire a composé pour vous ces recettes équilibrées, rapides et faciles à préparer, avec l'aide de nos diététiciennes. Faites le plein d'inspiration, de la soupe au plat principal !
Recettes originales aux tomates
Surprenez avec une touche d'originalité ! Essayez par exemple d'intégrer des tomates dans un cocktail ou un dessert.
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