Lasagne d'aubergin es et de patates douces

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez l'oignon en très fines rondelles.

4. Pelez les patates douces et détaillez-les en longues tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

5. Coupez les aubergines en longues tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

6. Émincez l'ail et l'échalote.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Disposez les tranches de patates douces et d'aubergines côte à côte sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et enduisez-les de 4 c. à soupe d'huile d'olive. Répartissez les rondelles d'oignon par-dessus et épicez le tout d'1/2 c. à soupe d'origan, de sel et de poivre. Glissez ± 15 min au four préchauffé.

10. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 5 min. Assaisonnez avec le reste de l'origan, du sel et du poivre.

11. Composez la lasagne : étalez 2 à 3 cuillerées de sauce tomate dans un plat à four. Disposez-y quelques tranches d'aubergines et de patates douces ainsi que des rondelles d'oignon (réservez 2 belles tranches d'aubergine pour la décoration). Nappez de sauce tomate. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Terminez par de la sauce tomate.

12. Battez l'oeuf et mélangez-le au yaourt à la grecque. Versez le tout sur la lasagne. Garnissez avec les 2 tranches d'aubergine réservées et émiettez la feta par-dessus.

13. Faites cuire la lasagne ± 35 min au four préchauffé.