Moussaka

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les pommes de terre et laissez-les entières.

3. Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles d'1/2 cm.

4. Émincez l'ail et les oignons.

5. Effeuillez l'origan.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pommes de terre 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

8. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les rondelles de courgette des 2 côtés. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et dorez-y les rondelles d'aubergine des 2 côtés. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et cuisez-y le filet américain avec l'ail et l'oignon 5 min, en égrenant la viande avec une fourchette.

11. Incorporez les feuilles d'origan, les tomates concassées et la cannelle, et laissez mijoter 5 à 10 min à feu doux. Salez et poivrez.

12. Entre-temps, faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole à feu modéré. Fouettez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu. Versez-y petit à petit le lait froid, tout en mélangeant, et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce liée.

13. Préchauffez le four à 180 °C.

14. Graissez un plat à four avec 1 c. à soupe de beurre et coupez les pommes de terre en rondelles. Répartissez-les dans le fond du plat.

15. Couvrez de sauce tomate à l'américain et poursuivez avec les rondelles de courgette et d'aubergine. Nappez le tout de sauce béchamel et morcelez la feta par-dessus. Glissez 30 min au four préchauffé.