Pain de viande à la sauce provençale

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez les champignons en 4, les échalotes en fines rondelles et la courgette non pelée en dés d'1 cm.

4. Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons, et détaillez la chair en fines lanières.

5. Lavez soigneusement les grenailles.

6. Ciselez le persil.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Mettez le pain de viande dans un plat à four et arrosez-le d'huile d'olive. Disposez les échalotes, les poivrons, la courgette et les grenailles entières tout autour.

10. Ajoutez les tomates pelées, le bouillon et toutes les épices. Mélangez bien les légumes.

11. Glissez le plat 30 min au four préchauffé.

12. Incorporez les champignons et prolongez la cuisson de 30 min.

13. Laissez reposer le plat 10 min dans le four éteint, puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement des légumes en sel et poivre.

14. Présentation:

15. Découpez le pain de viande en fines tranches. Dressez-les sur les assiettes avec les légumes provençaux. Parsemez de persil ciselé.