Pilons de poulet aux poivrons et aux anchois, au four

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler les pilons de poulet. Épongez-les.

3. Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons, et détaillez la chair en lanières.

4. Coupez la courgette non pelée en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes.

5. Égouttez les filets d'anchois et coupez-les grossièrement.

6. Coupez les oignons rouges en demi-lunes et pressez l'ail.

7. Effeuillez le romarin et hachez grossièrement les feuilles.

8. Pressez le citron après en avoir râpé le zeste (sans la peau blanche).

9. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

10. Préparation:

11. Préchauffez le four à 190 °C.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les pilons de poulet de tous les côtés. Poivrez.

13. Entre-temps, mélangez les anchois avec l'ail pressé, le romarin, le zeste et le jus de citron, et 2 c. à soupe d'huile d'olive.

14. Mettez les pommes de terre, la courgette, les poivrons et les oignons rouges dans un grand plat à four. Aspergez le tout de 2 c. à soupe d'huile d'olive et incorporez-y la moitié de la préparation aux anchois. Salez et poivrez.

15. Intercalez les pilons de poulet entre les légumes et les pommes de terre, et glissez le plat 30 min au four préchauffé.

16. Répartissez le reste du mélange aux anchois sur la préparation, et poursuivez la cuisson au four 5 min.