Pizza Pancetta aux tomates et aux oeufs

Préparation

1. Au préalable:

2. (25 min + 1 h 30 à 2 h. pour lever la pâte)

3. Mélangez la levure et le miel dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 min. Ajoutez ensuite 3 c. à soupe d'huile d'olive.

4. Mettez la farine et le sel dans un grand saladier et creusez un puits au milieu. Versez-y le mélange à base de levure. Incorporez peu à peu la farine avec une cuiller.

5. Pétrissez la pâte durant 5 min sur le plan de travail fariné.

6. Versez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un saladier et déposez-y la boule de pâte. Faites-la tourner pour l'enduire d'huile. Déposez la pâte sur une planche ou laissez-la dans le saladier et recouvrez-la d'un essuie de cuisine. Laissez lever pendant 1 h 30 à 2 h.

7. Divisez la pâte levée en 2 portions et étalez-les sur le plan de travail fariné. Commencez avec un rouleau à pâtisserie et étirez ensuite les portions à la main. La pâte peut être plus épaisse sur les bords. Garnissez les fonds de pizza des ingrédients souhaités.

8. Ciselez le persil plat.

9. Coupez les tranches de pancetta en 4 lanières.

10. Battez légèrement les oeufs et épicez-les de poivre noir.

11. Coupez les tomates en fines rondelles.

12. Préparation:

13. Préchauffez le four à 225 °C.

14. Couvrez les fonds de pizza de gruyère râpé. Répartissez-y les rondelles de tomates, puis les lanières de pancetta et le persil plat ciselé. Enfin, versez délicatement les oeufs battus par-dessus.

15. Faites cuire les pizzas au four préchauffé durant 12 à 15 min.