RISOTTO DU SUD AUX FRUITS DE MER

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Préparation:

3. 1 Faites fondre le beurre dans une grande casserole (si possible à fond épais pour éviter que les aliments attachent). Faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

4. 2 Ajoutez le riz et faites-le rissoler en remuant jusqu'à ce qu'il soit lui aussi translucide.

5. 3 Versez le vin blanc, couvrez et laissez mijoter à feu doux. Une fois le vin entièrement absorbé par le riz, ajoutez le frutti di mare, les poivrons et le safran. Ajoutez le bouillon de poule petit à petit pour que le riz l'absorbe progressivement et devienne bien onctueux. Faites-le cuire pendant ± 20 min et poivrez.

6. 4 Retirez la casserole du feu et laissez reposer le risotto durant 5 à 10 min.