Salade de boulgour aux radis, betteraves rouges et maquereau fumé

Préparation

1. 20 min

2. Faites cuire le boulgour ± 8 min dans de l’eau bouillante avec le cube de bouillon. Égouttez.

3. Sortez les betteraves rouges de l’emballage en réservant le jus et coupez-les en dés. Mélangez 1 c. à soupe de jus avec le yaourt, le raifort à la crème, du sel et du poivre noir.

4. Effeuillez l’aneth. Retirez la tête et la peau du maquereau, et détachez la chair du poisson avec une fourchette.

5. Égouttez les câpres. Coupez les radis en 2 dans le sens de la longueur (laissez-y 1 cm de fanes).

6. Répartissez les jeunes pousses sur les assiettes et ajoutez le boulgour par-dessus. Poursuivez avec les betteraves rouges, les radis et les morceaux de maquereau. Nappez de dressing, et garnissez de câpres, de croûtons et d’aneth. Poivrez.