Soupe de brocolis et wrap-croque au houmous

Préparation

1. 30 min

2. Épluchez la patate douce et détaillez-la en dés.

3. Coupez grossièrement l'ail et l'oignon. Effeuillez le thym.

4. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Parsemez-les de la moitié du thym.

5. Ajoutez la patate douce et les brocolis surgelés. Salez, poivrez et laissez étuver 2 min.

6. Morcelez les cubes de bouillon par-dessus et mouillez avec 1,5 L d'eau très chaude. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 min à couvert.

7. Écroûtez le fromage.

8. Entre-temps, tartinez 2 wraps de houmous. Répartissez-y 20 g de roquette et les tranches de fromage. Couvrez avec les wraps restants.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et réchauffez-y 1 double wrap 1 min 30 de chaque côté. Coupez-le en pointes. Répétez l'opération avec le second wrap.

10. Mixez la soupe. Servez la soupe dans des bols et versez 1 c. à soupe d'alternative au yaourt dans chaque bol. Assaisonnez d'un tour de moulin de poivre noir, et décorez avec le thym restant et quelques feuilles de roquette. Présentez avec les croques.