Spiringues de porc et ratatouille à la grecque

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min + 1 h de repos)

3. Coupez l'aubergine et la courgette en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Mettez les aubergines dans une passoire et saupoudrez-les de sel. Laissez dégorger 1 h.

4. Entre-temps, émincez les champignons.

5. Coupez le fromage de chèvre en rondelles d'1 cm d'épaisseur.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 200 °C.

8. Badigeonnez un plat à four profond d'huile d'olive. Répartissez-y les rondelles d'aubergine. Couvrez de rondelles de courgette et terminez par les champignons. Épicez d'1/2 c. à soupe d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Mouillez avec la moitié du bocal de chair de tomates.

9. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les spiringues 2 min de chaque côté. Assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre.

10. Déposez la viande sur les légumes et nappez avec le restant de la chair de tomates. Saupoudrez du reste d'herbes de Provence. Déposez quelques rondelles de fromage de chèvre sur chaque morceau de viande.

11. Couvrez le plat de papier aluminium et glissez-le 40 min au four préchauffé.

12. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

13. Présentation:

14. Préparez le plat la veille, pour davantage de saveurs. Il ne vous restera plus qu'à le cuire au four le jour même.