Tarte tatin aux aubergines et garniture estivale

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les aubergines en rondelles et saupoudrez-les de sel. Laissez dégorger 10 min sur de l'essuie-tout, puis épongez-les.

3. Entre-temps, graissez un moule à tarte avec 1/2 c. à soupe d'huile d'olive.

4. Effeuillez le basilic.

5. Coupez la feta en dés.

6. Émincez les tomates séchées.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les aubergines 5 à 6 min. Salez et poivrez. Procédez par petites quantités.

10. Disposez les rondelles d'aubergines dans le moule à tarte en les faisant se chevaucher.

11. Déroulez la pâte feuilletée sur les légumes, en rabattant le pourtour de la pâte entre les légumes et le moule.

12. Glissez 25 min au four préchauffé.

13. Hors du four, déposez une grande assiette à l'envers sur le moule et retournez l'ensemble afin que la tarte tatin soit à l'endroit sur l'assiette.

14. Présentation:

15. Répartissez la feta, les pignons de pin, les tomates séchées et le basilic sur la tarte tatin. Présentez avec la salade et la vinaigrette.