Recettes de pintade
- La pintade présente une chair raffinée. Sa saveur se situe entre celle du poulet et celle du faisan.
- Bardez la pintade pour éviter que la chair ne se dessèche. Si vous la cuisez au four, arrosez-la régulièrement de jus de cuisson.
- Excellent avec des légumes d’automne ou d’hiver comme des champignons, du panais et du potiron. Prévoyez de la sauce en suffisance : une sauce à la crème, une sauce fruitée ou une sauce gibier.
Cuire une pintade
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Graissez un plat à four avec 1 c. à café de beurre et déposez-y 1 pintade (boucherie). Glissez 20 min au four préchauffé.
- Baissez la température du four à 175 °C et poursuivez la cuisson ± 50 min.
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Découvrez d'autres modes de cuisson pour la pintade
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- Préchauffez le four à 180 °C.
- Graissez un plat à four avec 1 c. à café de beurre et déposez-y 1 pintade précuite (boucherie).
- Glissez 40 à 45 min au four préchauffé.
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- Préchauffez le four à 200 °C.
- Graissez un plat à four avec 1 c. à café de beurre et déposez-y le suprême de pintade.
- Glissez ± 35 min au four préchauffé.
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- Faites superficiellement dégeler un filet de pintade (surgelés) et épongez-le.
- Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire le filet ± 4 min de chaque côté (selon l'épaisseur).
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