Griekse pasta met misopesto en kippenchipolata

Bereiding

1. 25 min.

2. Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en hou 2 dl kookwater opzij.

3. Snipper de ui fijn. Snij de paprika’s in de lengte in 2 en verwijder de pitjes en de zaadlijsten. Snij daarna in blokjes. Snij de tomaten in 2.

4. Verhit de helft van de olijfolie in een pan en stoof de ui glazig. Voeg de tomaatjes en de paprika toe en laat 4 min. bakken. Voeg de misopesto en 1 dl kookwater van de pasta toe.

5. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en bak de kippenchipolata’s 3 à 4 min. aan elke kant.

6. Snij de spinazie nog iets kleiner en voeg samen met de pasta toe aan de groenten. Voeg eventueel nog wat kookwater toe om het smeuïger te maken. Kruid met peper. Verkruimel er de feta over en verdeel over de borden. Serveer met de kippenchipolata’s.