Hartige quinoasalade met aardbei

Bereiding

1. Spoel de quinoa onder koud water. Kook gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).

2. Snij intussen de rode ui in halvemaantjes, de groene selder en de komkommer in kleine blokjes en snipper het knoflook fijn. Pers de citroen.

3. Hak de peterselie en de pistachenoten fijn en meng met de olijfolie, het knoflook en het citroensap. Kruid met peper en zout.

4. Meng alles behalve de aardbeien onder elkaar in een grote kom. Snij de aardbeien in 2 en schik ze op de salade.