Visbrochette met gevulde paprika

Bereiding

1. Bereiding in de keuken (25 min.)

2. Snij de heekfilet in grote, hapklare stukken. Maak de visbrochettes: prik afwisselend stukken heekfilet en scampi’s op brochettestokjes.

3. Snij de paprika’s in 2 en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. Kook de paprika’s 5 min. beetgaar.

4. Snij de champignons in 4. Snipper de dille en de lente-uitjes fijn. Laat de maïs uitlekken.

5. Verhit 1 el olijfolie en bak de champignons ± 3 min. Kruid met peper en zout.

6. Meng de taboulé met de maïs, de stukjes champignon en de fijngesnipperde lente-uitjes.

7. Meng de yoghurt, de dille, de mierikswortel en het limoensap onder de taboulé. Kruid met peper en zout.

8. Bereiding op de barbecue (15 min.)

9. Gril de paprika's ± 5 min. op een niet al te hete barbecue.

10. Bak de brochettes 6 à 8 min. op de barbecue.

11. Haal de paprika’s van de barbecue, vul met de taboulé en lepel er wat saus over.