Visbrochette met gevulde paprika

Bereiding

1. Bereiding:
2. Bereiding in de keuken (ontdooitijd + ± 40 min.)

3. Laat de visbrochettes ontdooien en dep droog.

4. Snij de paprika's in 2 en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten.

5. Kook de rijst gaar samen met het blokje kippenbouillon (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken.

6. Kook intussen de erwtjes gaar in lichtgezouten water gedurende 7 min. en spoel onder koud stromend water.

7. Kook de paprika's 5 min., zodat ze mooi beetgaar zijn.

8. Snij de champignons in 4.

9. Snipper de dille en de lente-uitjes fijn.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie en bak de champignons ± 3 min. Kruid met peper en zout.

11. Meng de rijst met de erwtjes, de maïskorrels, de ananasstukjes, de stukjes champignon en de fijngesnipperde lente-uitjes.

12. Meng intussen de ingrediënten voor de saus en voeg 1 eetl. ananassap toe. Kruid met peper en zout.

13. Vul de paprika's met de rijstsalade en lepel er wat saus over.

14. Bereiding op de barbecue (± 10 min.)

15. Gril de paprika's ± 5 min. op een niet al te hete barbecue.

16. Bestrijk de visbrochettes met 1 eetl. olijfolie en gril 6 à 8 min.