Gevulde paprika met gehakt en basmatirijst

Bereiding

1. Snij de paprika’s in de lengte in 2 en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. Snipper het knoflook en de platte peterselie fijn. Snij de courgette in kleine blokjes.

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Meng het gehakt onder de courgette, peterselie en knoflook. Breng op smaak met een scheutje tabasco, paprikapoeder en zwarte peper. Vul de paprikahelften met het mengsel.

4. Giet de passata in een ovenschaal en leg er de gevulde paprika's op. Bestrooi met geraspte kaas. Zet 35 min. in de voorverwarmde oven.

5. Kook intussen de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

6. Verdeel de rijst over de borden, lepel er wat tomatensaus over en schik er 2 halve paprika’s op.