Visspiesje met ham en lente-ui

Bereiding

1. Ontdooitijd + 30 min.

2. Laat de vis oppervlakkig ontdooien en dep goed droog. Rasp de schil van de sinaasappel en pers hem uit.

3. Meng de olijfolie met het paprikapoeder, de sinaasappelzeste, peper en zout. Strijk de vis in met de marinade. Snij de lente-uitjes in de lengte in 4 gelijke stukken.

4. Snij de venkel (liefst met de mandoline) in hele dunne plakjes, besprenkel ze met het sinaasappelsap.

5. Snij de ham in de lengte in 2. Neem telkens 1 stukje vis en 1 stukje lente-ui en wikkel er een hamreepje rond. Prik 1 stukje vis op het spiesje, plooi een plakje venkel en prik erop en prik vervolgens het 2de stukje vis op het spiesje. Snipper het venkelgroen fijn.

6. Bak het spiesje 5 à 7 min. in het raclettepannetje. Draai regelmatig om. Werk het spiesje net voor het opeten af met het venkelgroen.