Assiette dip à la betterave rouge

Préparation

1. 25 min

2. Avec un économe, pelez le zeste du citron (sans la peau blanche) et détaillez-le en fines lanières. Pressez le citron.

3. Portez 300 ml d’eau à ébullition avec le sucre. Faites-y cuire les lanières de zeste 5 min, puis laissez-les refroidir dans le sirop.

4. Entre-temps, assaisonnez l'alternative au fromage frais de sel, de poivre et de la moitié du jus de citron.

5. Émincez l’oignon rouge et hachez grossièrement l’aneth. Coupez les betteraves rouges en fines lanières. Détachez les feuilles des chicons.

6. Étalez l'alternative au fromage sur une grande assiette. Disposez-y les betteraves rouges, l’aneth et l’oignon rouge. Morcelez la feta par-dessus et décorez avec le zeste de citron. Arrosez le tout de quelques gouttes de sirop de citron. Sortez les grains de poivre rose du Mixed Pepper Selection et parsemez-en le plat. Servez avec les crackers et les feuilles de chicons.