Boulettes veggie piquantes au taboulé relevé

Préparation

1. Préparation en cuisine (15 min)

2. Faites cuire les perles de couscous dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

3. Entre-temps, coupez les tomates en petits morceaux et émincez l'oignon. Ciselez le persil, la coriandre et la menthe. Pressez le citron vert.

4. Mélangez les tomates, l’oignon et les fines herbes avec les perles de couscous. Agrémentez avec le jus de citron vert et 4 c. à soupe d'huile d’olive. Salez, poivrez et réservez au réfrigérateur.

5. Répartissez les boulettes sur 4 bâtonnets à brochette. Mélangez 2 c. à soupe d’huile d’olive avec le pili-pili et enduisez-en les brochettes.

6. Préparation au barbecue (10 min)

7. Faites cuire les brochettes de boulettes 2 à 3 min de chaque côté au barbecue. Présentez le taboulé sur les assiettes et déposez-y les brochettes. Saupoudrez de curry et décorez de mayo végane.