Brochettes veggie marinées et salade de riz fruitée
L'ananas donne une délicieuse note estivale à ce bon petit plat végétarien.
Préparation
Mode de cuisson
- 20 min
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Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
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Entre-temps, versez de l’eau bouillante sur les fèves de soja surgelées, laissez reposer 10 min à couvert, puis écossez-les. Supprimez les feuilles extérieures du fenouil, tranchez-le en 4, puis en fines lanières. Ciselez les jeunes oignons.
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Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle et cuisez-y les brochettes veggie 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.
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Mélangez le riz avec les fèves de soja, le fenouil, les jeunes oignons, les ananas, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
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Servez la salade de riz dans des bols et garnissez avec les brochettes.
Variante au barbecue
Vous pouvez cuire les brochettes veggie au barbecue.
Combiner
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