Houmous, brochettes veggie et salsa de poivrons à l’oignon rouge

Préparation

1. Émincez l’ail. Mélangez le houmous avec l’ail, le yaourt, le paprika, le ras el hanout et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et agrémentez d’un trait de jus de citron. Réservez au frais.

2. Émincez l’oignon rouge. Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons pointus, et détaillez le reste en petits dés. Hachez grossièrement la menthe et la coriandre. Mélangez les fines herbes avec l’oignon rouge, les poivrons pointus, le vinaigre de cidre et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel.

3. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les brochettes 6 à 8 min.

4. Présentez une cuillerée de houmous sur chaque assiette et parsemez de salsa. Accompagnez des brochettes.