Halloumi et légumes grillés, sauce dip rafraîchissante

Préparation

1. Préparation en cuisine (20 min)

   Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez le reste en 8 morceaux. Coupez le halloumi en 12 cubes de taille égale. Enfilez les cubes de halloumi sur 4 piques à brochette en les alternant avec les morceaux de poivron et des champignons. Enduisez les brochettes d’huile d’olive.

2. Râpez la carotte. Émincez l’échalote et les feuilles de coriandre. Pressez le citron vert. Mélangez le fromage blanc avec la carotte, l’échalote, la coriandre et le jus de citron vert. Assaisonnez de ras el hanout, de sel et de poivre noir.

3. Cuisson au barbecue (10 min)

4. Faites griller les brochettes 3 à 4 min de chaque côté sur un barbecue bien chaud, jusqu’à ce que le fromage soit joliment zébré. Servez avec la sauce dip.