Parmentier de poisson

Préparation

1. (45 min + 20 min au four)

2. Préchauffez le four à 200 °C. Laissez décongeler légèrement les portions de colin d’Alaska. Égouttez les filets d’anchois.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 2. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau légèrement salée, puis égouttez-les.

4. Entre-temps, émincez finement les oignons et l’ail. Coupez le poireau en rondelles et les shiitakes en morceaux de la taille d’une bouchée.

5. Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok et faites-y revenir les oignons 5 min à feu moyen. Ajoutez le poireau, les shiitakes et l’ail. Poursuivez la cuisson pendant 10 min en remuant régulièrement.

6. Entre-temps, coupez le poisson en dés d’environ 2 cm de côté. Ciselez le persil et coupez les anchois en petits morceaux.

7. Réduisez les pommes de terre égouttées en purée. Ajoutez 1 dl de lait, puis assaisonnez avec la moutarde, du sel et du poivre.

8. Faites fondre le beurre dans un poêlon à feu moyen. Ajoutez la farine et faites-la cuire 2 min, jusqu’à ce qu’elle dégage une odeur de biscuit. Versez ensuite progressivement 7 dl de lait tout en fouettant, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec le curry, du sel et du poivre.

9. Ajoutez aux légumes le persil ciselé, les petits pois surgelés, le poisson, le cocktail de fruits de mer et les anchois. Poursuivez la cuisson pendant 2 min. Versez ensuite la sauce au curry et mélangez bien. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

10. Tapissez de papier cuisson un plat à four IKEA. Versez-y la préparation au poisson et aux légumes, puis répartissez la purée de pommes de terre par-dessus. Parsemez de cheddar râpé.

11. Glissez au four 20 min, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Pour obtenir une croûte bien dorée, passez éventuellement le plat quelques instants sous le gril en fin de cuisson.