Planche de tapas

Préparation

1. Au préalable:

2. (5min)

3. Formez des rosettes avec les tranches de saucisson et de jambon de sanglier.

4. Coupez les tranches de prosciutto à la truffe en fines lanières.

5. Coupez la poire non pelée en quartiers de ± 1,5 cm d'épaisseur.

6. Préchauffez le four à 200 °C.

7. Préparation:

8. Humectez la ciabatta et glissez-la au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l'emballage).

9. Baissez la température du four à 180 °C et réchauffez les coquilles de poisson (voir instructions sur l'emballage).

10. Coupez la ciabatta en tranches et tartinez-les de foie gras. Décorez avec les groseilles rouges.

11. Répartissez la salade de homard sur les toasts et garnissez avec les germes de poireau.

12. Déposez des morceaux de fromage à pâte persillée sur les quartiers de poire et agrémentez-les de lanières de prosciutto.

13. Présentation:

14. Disposez les tranches de ciabatta au foie gras, les toasts à la salade de homard et les quartiers de poire au fromage sur une grande planche à tapas. Intercalez-y les rosettes de charcuterie et les morceaux de fromage à pâte molle. Décorez avec les raisins blancs et noirs ainsi qu'avec les olives. Servez avec la ciabatta restante.