Poulet rôti aux grenailles et à la rhubarbe

Préparation

1. 10 min + 35 min au four

2. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l’eau froide.

3. Coupez grossièrement l’ail et les échalotes. Effeuillez l’estragon.

4. Enduisez les filets de poulet des 2/3 de l’huile d’olive, salez et poivrez. Disposez-les dans un grand plat à four avec les morceaux d’ail et d’échalotes, les feuilles d’estragon et les grenailles. Glissez 15 min au four préchauffé.

5. Entre-temps, pelez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 2 cm. Saupoudrez ceux-ci de sucre candi et laissez reposer quelques instants.

6. Disposez la rhubarbe autour du poulet et enfournez 20 min supplémentaires.

7. Après 15 min, mélangez les petits pois surgelés avec les grenailles. Salez et poivrez.