Noix de Saint-Jacques en cuisine
- Seuls la noix blanche et le corail des coquilles Saint-Jacques sont comestibles.
- La chair bien blanche présente une saveur douce, et est idéale à griller ou à poêler.
- Rissolez brièvement les noix de Saint-Jacques pour qu’elles ne deviennent pas caoutchouteuses. Une minute de chaque côté suffit.
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