Salade tiède aux pommes de terre, boudins et pomme

Préparation

1. 25 min

2. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l’eau froide et faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et faites-les sécher quelques instants sur le feu.

3. Entre-temps, coupez les boudins en rondelles de ± 2 cm d’épaisseur.

4. Supprimez le cœur dur des chicons et émincez ce qui reste. Coupez la pomme non pelée en 4, puis en dés. Hachez grossièrement les noix.

5. Faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les rondelles de boudins 2 min de chaque côté. Réservez hors de la poêle.

6. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la même poêle et rissolez-y les grenailles 5 min. Salez et poivrez.

7. Mélangez les chicons et la pomme avec le duo de salades. Agrémentez le tout de vinaigrette et ajoutez les grenailles. Répartissez la salade tiède sur les assiettes et garnissez avec les rondelles de boudins. Parsemez de noix.