Saucisse et purée au fenouil

Préparation

1. 35 min

2. Coupez les fenouils en fines lanières. Émincez l'ail.

3. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire ± 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée.

4. Entre-temps, faites dissoudre le cube de bouillon dans de l’eau très chaude.

5. Faites fondre les 2/3 de la margarine dans une casserole et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les lanières de fenouil et faites-les cuire 5 min en remuant. Arrosez de bouillon et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le fenouil soit bien cuit. Égouttez-le et mélangez-le aux pommes de terre.

6. Faites fondre le reste de la margarine dans une poêle et faites-y dorer les saucisses 5 min à feu modéré. Retournez-les sans les piquer et poursuivez la cuisson 5 min à feu doux. Salez et poivrez.

7. Versez un trait d’eau dans la poêle et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

8. Disposez une saucisse sur chaque assiette. Réalisez une tourelle de purée au fenouil et nappez de sauce.