Soupe de poisson de la mer du Nord

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites dégeler le poisson pendant 5 min au micro-ondes, en position décongélation. Coupez les filets de cabillaud et de plie cynoglosse en lanières de 2 à 3 cm, dans le sens de la largeur.

4. Hachez les oignons et coupez les blancs de poireaux en rondelles.

5. Coupez le fenouil en petits morceaux.

6. Pelez les tomates (plongez-les durant 10 sec dans de l'eau bouillante).

7. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

8. Préparation:

9. Faites fondre le beurre dans une grande casserole.

10. Ajoutez-y l'oignon haché, les rondelles de poireaux, les morceaux de fenouil et les éclats d'ail pressés. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 min, tout en remuant régulièrement avec une cuiller en bois.

11. Intégrez le bouillon de poisson et le vin blanc sec dans la casserole, ainsi que les tomates pelées et les dés de pomme de terre. Épicez avec la feuille de laurier, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire durant 30 min.

12. Enlevez la feuille de laurier et mixez finement la soupe.

13. Portez la soupe à ébullition. Incorporez les lanières de poisson et maintenez la soupe juste sous le point d'ébullition pendant 3 à 5 min, jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Ajoutez les crevettes surgelées lors des 2 dernières minutes de cuisson.

14. Épicez la soupe d'1/2 à 1 c. à café d'aneth.

15. Présentation:

16. Servez avec des pains à l'ail. Pour les préparer, mélangez 50 g de beurre et 1 éclat d'ail pressé. Tartinez généreusement de ce beurre à l'ail des petits morceaux de baguette. Faites-les ensuite dorer quelques minutes sous le gril.