Falafel met gegrilde venkel, zoete aardappel en yoghurt-looksaus

Bereiding

1. 50 min.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Snij de venkels in 2 en verwijder de harde kern. Snij de rest in fijne reepjes. Meng met de helft van de olijfolie en kruid met 1/2 kl ras el hanout, peper en zout. Schik op een bakplaat met bakpapier en zet ± 15 min. in de voorverwarmde oven.

4. Schil de zoete aardappelen en snij in gelijke staafjes. Kruid met de rest van de ras el hanout en voeg toe aan de bakplaat. Meng alles door elkaar en bestrooi met de sesamzaadjes. Zet opnieuw 25 min. in de oven.

5. Verhit intussen de rest van de olijfolie in een pan en bak de falafels ± 10 min. goudbruin.

6. Snipper de koriander en het knoflook fijn. Meng onder de Griekse yoghurt en kruid met peper en zout.

7. Verwarm de pitabroodjes in de broodrooster of bak ze 5 min. in de oven.

8. Verdeel de gegrilde venkel en de zoete aardappel over de borden en serveer met een stukje pitabrood en de falafelballetjes. Lepel er de yoghurt-looksaus over.