Falafels, patates douces et fenouil rôtis, dressing au yaourt

Préparation

1. 50 min

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Coupez les fenouils en 2 et retirez-en le cœur dur. Détaillez le reste en fines lanières. Mélangez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à café de ras el hanout, du sel et du poivre noir. Éparpillez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez ± 15 min au four préchauffé.

4. Pelez les patates douces et coupez-les en bâtonnets. Épicez-les avec le reste du ras el hanout et ajoutez-les sur la plaque de four. Mélangez le tout et parsemez de graines de sésame. Enfournez à nouveau 25 min.

5. Entre-temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les falafels ± 10 min.

6. Émincez la coriandre et l'ail. Agrémentez-en le yaourt à la grecque, salez et poivrez.

7. Réchauffez les pains pita dans un grille-pain ou 5 min au four.

8. Répartissez les patates douces et le fenouil rôtis sur les assiettes avec les falafels et un morceau de pain pita. Servez avec le dressing à l'ail.