Falafels, patates douces et fenouil rôtis, dressing au yaourt

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Coupez les fenouils en 2 et retirez-en le coeur dur. Détaillez le reste en fines lanières.

4. Pelez les patates douces et coupez-les en bâtonnets.

5. Émincez la coriandre et l'ail. Agrémentez-en le yaourt, salez et poivrez.

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Préparation:

8. Mélangez le fenouil avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à café de ras el hanout, du sel et du poivre noir. Éparpillez-le sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez ± 15 min au four préchauffé.

9. Épicez les bâtonnets de patates douces avec le reste du ras el hanout et ajoutez-les sur la plaque de four. Mélangez le tout et parsemez de graines de sésame. Enfournez 25 min.

10. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les falalels ± 10 min.

11. Réchauffez les pains pita dans un grille-pain ou 5 min au four.

12. Présentation:

13. Présentez les patates douces et le fenouil rôtis sur les assiettes avec les falafels et un morceau de pain pita.

14. Servez avec le dressing à l'ail.