Kabeljauw met saffraansausje en groene groenten

Bereiding

1. 35 min.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Snipper de sjalotten en het knoflook fijn. Snij de prinsessenbonen in kleine stukjes.

4. Doe de helft van de sjalotten met de witte wijn in een kookpot en breng aan de kook. Inkoken (de sjalot mag niet kleuren). Overgiet met de room en verkruimel er de bouillon over. Meng er de saffraan onder en laat nog even sudderen tot een lichtgebonden saus.

5. Hak intussen de pistachenoten grof.

6. Besmeer de kabeljauw met de mosterd en kruid met peper en zout. Zet 10 à 15 min. in de voorverwarmde oven.

7. Verhit intussen 1 el olijfolie en stoof de rest van de sjalotten met het knoflook en de prinsessenbonen 5 min. Meng er de diepgevroren erwten en diepgevroren sojabonen onder. Laat nog 3 min. opwarmen.

8. Verwarm de puree (instructies: zie verpakking)

9. Verdeel de groenten over de borden en schik er een kabeljauwhaasje op. Lepel er de saus rond en werk af met de waterkers de pistachenoten. Serveer met de puree.