Sesambagel met bonenburger, salsa en cheddar

Bereiding

1. Bereiding:

2. Spoel de rode bonen onder koud water en laat uitlekken. Snij de champignons in 4 en snipper de rode uien fijn. Mix de bonen, de champignons, de panko en de helft van de rode ui tot een grove massa (niet te lang, je moet nog stukjes hebben). Kruid met peper en zout. Vorm 4 burgers van het mengsel (± 2,5 cm dik), rol ze in vershoudfolie en laat ± 1 u. opstijven in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor op 200 °C.

4. Leg de burgers op een bakplaat met bakpapier en bestrijk ze met 2 eetl. olijfolie. Bak 15 min. voor in de voorverwarmde oven. Draai halverwege om.

5. Schil intussen de mango en snij in partjes. Pers de limoen. Snij het vruchtvlees van de avocado in partjes en besprenkel met de helft van het limoensap.

6. Snij de tomaten in 4. Verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in heel kleine blokjes. Meng met de rest van de rode ui, 1/2 eetl. olijfolie, de rest van het limoensap, peper en zout.

7. Snipper het bieslook fijn. Meng onder de Griekse yoghurt en de wasabimayonaise en kruid met peper en zout.

8. Bereiding op de barbecue (10 min.)

9. Leg de burgers in een aluminium bakje en bak ze nog 5 min. op de hete barbecue. Draai halverwege om.

10. Verwarm de bagels kort op de barbecue.

11. Snij de bagels in 2. Verdeel de helft van de tomatensalsa over de bagels en leg er de avocado en de mango op. Schik er een burger op en bestrooi met de geraspte cheddar. Werk af met wat wasabidressing en de rest van de salsa.