Veldslaatje met croutons, hardgekookt ei en coppa

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de rode ui in fijne halvemaantjes.

4. Snij de druiven middendoor.

5. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in fijne ringen.

6. Snij het toastbrood in kleine blokjes.

7. Maak een vinaigrette met 3 eetl. olijfolie, de balsamicoazijn en de mosterd. Kruid met peper en zout.

8. Bereiding:

9. Kook de eieren 10 min. hard in water. Giet af, spoel onder koud water en laat afkoelen. Pel de eieren en snij elk ei in 4 partjes.

10. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de stukjes brood ± 5 min. goudbruin. Kruid met peper en zout.

11. Meng de veldsla met het witloof, de rode ui, de druiven en de croutons. Besprenkel met de vinaigrette.

12. Afwerking:

13. Verdeel de salade over de borden en werk af met partjes ei en chiffonade van coppa.