Salade de blé aux oeufs durs, à la coppa et aux croûtons

Préparation

1. Détaillez les oignons rouges en fines demi-lunes. Coupez les raisins en 2.

2. Supprimez le cœur dur des chicons, puis coupez-les en fines rondelles. Coupez le pain de mie en petits dés.

3. Préparez une vinaigrette avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde. Salez et poivrez.

4. Faites cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante. Passezles sous l'eau froide et laissez-les refroidir. Écalez-les, puis coupez chaque oeuf en 4 quartiers.

5. Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les dés de pain ± 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Salez et poivrez.

6. Mélangez la salade de blé avec les chicons, les oignons rouges, les raisins et les croûtons dans un saladier. Arrosez le tout de vinaigrette. Répartissez la salade sur les assiettes et garnissez avec les quartiers d'œufs et la coppa.