Zeebaars met Italiaanse krieltjes en courgette

Bereiding

1. ontdooitijd + 35 min.

2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de vis volledig ontdooien en dep droog.

3. Bak de krieltjes 30 min. in de voorverwarmde oven.

4. Snij intussen de courgettes in halvemaantjes. Pers 1/2 citroen en snij de rest van de citroenen in partjes.

5. Kruid de zeebaarsfilets met peper en zout. Smelt de boter in een pan en bak de zeebaarsfilets 2 à 3 min. op de velkant. Draai om en bak 2 à 3 min. op de andere kant. Voeg de rivierkreeftjes en het citroensap toe. Laat nog enkele seconden opwarmen.

6. Verhit de olijfolie in een pan en roerbak de diepgevroren ui en de courgettes 6 à 8 min. Kruid met peper en zout. Voeg de krieltjes uit de oven toe.

7. Verdeel de krieltjes en de courgettes over de borden. Leg er een zeebaarsfilet bij en lepel er de rivierkreeftjes over. Werk af met een partje citroen en blaadjes kervel.