Bouchées Terre & Mer

Préparation

1. Pour 10 brochettes boudin-scampis :

2. Coupez 1 boudin blanc en 10 rondelles. Enfilez chaque fois 1 rondelle de boudin et 1 scampi sur 1 bâtonnet. Réalisez ainsi 10 brochettes.

3. Faites cuire les brochettes 2 à 3 min de chaque côté au barbecue.

4. Garnissez-les d'1/4 de c. à café de guacamole chacune.

5. Pour 10 rondelles de boudin à la pomme :

6. Râpez finement la demi-pomme non pelée et le gingembre, et mélangez-les.

7. Incisez le second boudin blanc en 2 dans le sens de la longueur (en portefeuille). Farcissez-le de pomme râpée au gingembre. Refermez-le et entourez-le des tranches de lard fumé.

8. Faites dorer le boudin farci ± 10 min de tous les côtés sur le barbecue. Coupez-le en 10 rondelles et piquez-y de jolis bâtonnets.