Bruschettas au Baba ganoush maison

Préparation

1. 15 min + 45 min au four

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Coupez l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur et pratiquez des incisions croisées dans la chair à l’aide d’un couteau pointu. Déposez-les face entaillée vers le haut sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez de 4 c. à soupe d’huile d’olive. Pelez les éclats d'ail et enveloppez-les dans du papier aluminium. Glissez le tout 45 min au four préchauffé.

4. Entre-temps, pressez le citron et récoltez-en le jus. Détaillez le flétan en lanières.

5. Déposez le jambon sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez 10 min au four.

6. Coupez la ciabatta en tronçons de ± 1,5 cm d’épaisseur. Aspergez-le pain d’1 c. à soupe d’huile d’olive et glissez au four pour les 3 dernières minutes de cuisson.

7. Retirez le jambon, les aubergines, l’ail et la ciabatta du four. Laissez la ciabatta refroidir 10 min.

8. Entre-temps, retirez la chair des aubergines et rassemblez-la dans un récipient à bord haut. Ajoutez le reste de l’huile d’olive, le jus de citron, le tahin, le cumin et l’ail. Mixez le tout avec un mixeur plongeur pour obtenir votre Baba ganoush.

9. Déchirez le jambon en petits morceaux. Tartinez les tronçons de ciabatta de Baba ganoush et garnissez de flétan, de graines de grenade et de jambon.