Carbonades flamandes

Préparation

1. La veille (2 h)

2. Sortez la bière du réfrigérateur pour qu’elle soit à température ambiante.

3. Coupez grossièrement les oignons. Tartinez la tranche de pain de moutarde.

4. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande casserole et faites-y dorer les oignons, en remuant régulièrement pour qu'ils ne brûlent pas.

5. Réservez les oignons hors de la casserole. Faites fondre le reste du beurre dans la même casserole et faites-y dorer la viande de tous les côtés.

6. Saupoudrez la viande de farine et mélangez bien. Rajoutez les oignons, salez et poivrez. Versez délicatement la bière le long de la paroi de la casserole. Intégrez la tartine, le thym et les feuilles de laurier. Couvrez et faites cuire 1 h 30 à 1 h 45. Réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

7. Au moment même (15 min)

8. Préchauffez l’Airfryer ou le four et faites-y cuire les frites (selon les instructions sur l’emballage).

9. Réchauffez les carbonades 15 min à feu doux. Servez avec les frites.