Carpaccio d'orange sanguine au skyr

Préparation

1. Préparation:

2. Pelez 4 oranges à vif (jusqu'à la chair) avec un couteau pointu, puis détaillez-les en fines rondelles. Répartissez-les sur 4 assiettes et nappez-les de 8 c. à soupe de skyr.

3. Coupez 2 fruits de la passion en 2. Récoltez-en les graines et ajoutez-les sur le skyr.

4. Parsemez de 4 c. à soupe de graines de chanvre, de c. à soupe de graines de pot iron et de 2 c. à soupe de graines de chia. Terminez par 50 g de graines de grenade.