Cordon-bleu veggie et mélange poireau-pomme en sauce curry

Préparation

1. Passez le riz sous l’eau froide et faites-le cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

2. Entre-temps, coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, nettoyez-les soigneusement et détaillez-les en lanières d’1 cm. Coupez les pommes en 4 sans les peler, retirez le tronçon et détaillez les quartiers en dés. Pressez l’ail.

3. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y le poireau et l’ail 3 min. Ajoutez la poudre de curry et mélangez bien le tout. Ajoutez les dés de pomme et poursuivez la cuisson 2 min.

4. Incorporez l’alternative végétale à la crème et laissez mijoter 4 min à feu doux. Salez et poivrez.

5. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y cuire les cordons-bleus 4- 5 min de chaque côté.

6. Servez le riz dans les assiettes, déposez-y un cordon-bleu et nappez le riz de légumes en sauce.