Boulettes veggie, gnocchis aux épinards et pesto basilic-persil

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Émincez l'oignon.

4. Ciselez le persil et déchirez les feuilles de basilic. Mixez-les avec les pignons de pin, l'ail pelé et 4 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtention d'un pesto lisse. Salez et poivrez.

5. Préparation:

6. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon 1 à 2 min. Faites-y fondre les épinards ± 5 min. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.

7. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les boulettes ± 5 min de tous les côtés.

8. Entre-temps, faites cuire les gnocchis 2 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et mélangez-y les épinards, le pesto et la crème.